工作和学习需要大脑注意力集中，这样大脑中的卵磷脂很快消耗，随之 运转也会迟钝。芝麻可以补充大脑卵磷脂的消耗。
　　芝麻含有不饱和脂肪酸，芝麻油含有亚油酸、油酸等优质脂肪酸成分， 它们在人体内能合成卵磷脂。并且芝麻的营养成分能很快被人体吸收。有人 说，大脑疲劳注意力不能集中的时候，稍休息一下，吃一点芝麻，那么 1 小 时左右就可见效。

进餐时间与记忆
　　心理学家通过试验在明：进餐时间与大脑记忆之间有相联的纽带。进餐 同时产生一种激素，这种激素与脑内记忆中枢相连。在进餐前一小时学习的 东西，不易忘记。
　　因此，有些需要记忆或死记硬背的东西，最好放在吃饭前一小时内进行 学习，学完记住后再去进餐。