您知道烹调加工不当会使食物产生毒素吗?您知道细菌是怎样污染食物的吗?
通过在网上查询我们可以看到,食物中毒事件还真不少,引起食物中毒的原因也是比较多的。那么主要原因是什么呢?一般来讲,是烹调加工不当使食物产生毒素引起的。
眼下在我们每个家庭的餐桌上,蔬菜占据着主要的地位。谁家吃饭不会炒几个蔬菜呢,就拿扁豆来说吧,很多人都喜欢吃,但有生活经验的人都知道,吃不熟的扁豆是会中毒的。
扁豆是富含营养素、纤维素的食品,生产条件要求不高,供应量很大,群众喜欢吃,引起中毒都是因为烹调方法不当。扁豆里面含一种叫做皂素的物质,皂素有毒,假如烹调不当,也就是说加热不够,它就不会受到破坏,不破坏就会对人身体产生影响。
根据扁豆耐高温的特点,食用时我们必须注意,不论采用哪种烹调方式,下锅前都必须用水浸泡,或者用水烫泡一段时间,然后捞出炒熟,而且要烧熟煮透。否则,吃了不太熟的扁豆,数分钟后就会发生中毒,出现急性肠胃炎、呕吐、腹泻,重者可吐血,还有头疼、胸闷、心慌、出冷汗等等现象。另外,扁豆现买现吃比较好,时间放置过久就会产生大量的亚硝酸盐,容易引起变性血红蛋白症。
土豆很多人都喜欢吃,但是,土豆中也有一种毒素很强的物质,叫做龙葵素。人要是吃了0.2克龙葵素就会中毒,而且发病迅速,死亡威胁非常大。夏天土豆中含有的龙葵素比冬天稍微高一点,每斤中有0.06克龙葵素。要是土豆发芽变青了,每斤中就会含有0.67克龙葵素。很多人都认为只有陈土豆才能发芽。其实,新土豆也会长芽,所以您在购买土豆的时候就要特别留心了。另外,在家中的时候,我们要把土豆皮多削去一些,削得狠一点,芽的周围也应该多挖掉一些,土豆不能吃半生不熟的,以免发生食物中毒。
|
|