醋是酸性调味品，烹调菜肴可增加鲜、甜、香等味道，它还具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌的效用。在用铁锅烧烹菜肴时若加些醋，可使铁锅中的铁在烹饪时溶解量增加。

　　可是，醋对铝锅则不然，用铝锅烹饪菜肴时，若加醋调味，则会引起不良的后果。因为铝是人体非必需微量元素，铝超量后会使人脑细胞衰老，还能使人体内的某些酸发生失活现象，以至引起消化和内分泌功能紊乱。因此，用铝锅烧煮菜肴时不宜放醋。

　　不宜吃蒜过量

　　不少人喜爱食用大蒜，这是因为大蒜有杀虫解毒、消积行滞和健胃等功效，还能预防很多疾病。

　　但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常手足心发烧、潮热温汗等阴虚火旺之体的人，就会受害不浅。到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻，记忆力明显下降。这些病症是长期嗜食大蒜的后果。

　　“大蒜百益而独害目”，民间这一说法是有道理的。

　　腹泻时不宜吃大蒜

　　腹部受凉或误食沾有病菌的食物后，可引起肠内粘膜组织炎，肠壁血管通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔。

　　这些异物成分可刺激肠壁而产生腹泻，此时，整个肠腔内均处于过度饱和的紧张应激状态中，再进食大蒜，会因“辣滋滋”的大蒜素而刺激肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，从而加速腹泻，使病人的临床症状更加严重。

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