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八类常见食物不要隔夜食用

jyyxwjp 2011-1-1 21:57 [复制链接]
居家生活,吃可是一大问题,哪些食物不能隔夜食用呢?河南省人民医院营养科主任陈永春介绍说,不能隔夜食用的食物有很多,但家庭生活中,最常见的大致有8种:
  隔夜茶不能喝。隔夜茶中的维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
  隔夜银耳不能吃。过夜后,营养成分就会减少并产生有害成分。煮熟后如放的时间比较久的银耳汤,在细菌的分解作用下,其中硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会起到反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能。
  隔夜开水不能喝。把自来水烧开3~5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低,最适合人们饮用。但开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍,有害于人体,因此不要喝隔夜开水。开水最好是现烧现喝,或只喝当天的开水,不要喝煮沸时间过长的开水。
  另外,居家生活中,主要不宜隔夜食用的食物还有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜、家庭卤味糟货等。隔夜的汤不要放盐等调味料,保持原汤,第二天煮沸了再喝。
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